Желатин хүнсний зэрэг
Желатин хүнсний зэрэг
| Физик ба химийн зүйл | ||
| Jelly Strength | Цэцэглэх | 140-300 Цэцэг |
| Зуурамтгай чанар (6.67% 60 ° C） | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Зуурамтгай байдлын задаргаа | % | ≤10.0 |
| Чийг | % | ≤14.0 |
| Ил тод байдал | мм | ≥450 |
| Дамжуулах чадвар 450нм | % | ≥30 |
| 620нм | % | ≥50 |
| Үнс | % | ≤2.0 |
| Хүхрийн давхар исэл | мг / кг | ≤30 |
| Устөрөгчийн хэт исэл | мг / кг | ≤10 |
| Усанд уусдаггүй | % | ≤0.2 |
| Хүнд сэтгэцийн | мг / кг | ≤1.5 |
| Хүнцэл | мг / кг | ≤1.0 |
| Хром | мг / кг | ≤2.0 |
| Бичил биетэн | ||
| Нийт бактерийн тоо | CFU / гр | ≤10000 |
| E.Coli | MPN / g | ≤3.0 |
| Салмонелла | Сөрөг | |
Урсгал Диаграм Желатин үйлдвэрлэлийн зориулалттай
Чихэр
Желатин нь хөөсөрч, гель эсвэл хатуурч хэсэг хэсгээрээ аажмаар уусдаг эсвэл амандаа хайлдаг тул чихэрт өргөн хэрэглэгддэг.
Бохь баавгай зэрэг халдвар нь желатины харьцангуй өндөр хувийг агуулдаг. Эдгээр чихэр нь илүү удаан уусдаг тул амт нь жигдэрч чихрийн таашаалыг нэмэгдүүлдэг.
Желатин нь зефир гэх мэт ташуурдуулсан чихэрт хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь сиропын гадаргуугийн хурцадмал байдлыг багасгах, зууралдамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх замаар хөөсийг тогтворжуулах, желатинаар хөөс тохируулах, элсэн чихэр талсжихаас сэргийлдэг.
Цагаан идээ, амттан
Желатин амттанг 175-аас 275 хооронд цэцэглэдэг А хэлбэрийн эсвэл В хэлбэрийн желатин ашиглан хийж болно. Bloom нь өндөр байх тусам зохих багцад шаардлагатай желатин бага байх болно (өөрөөр хэлбэл 275 Bloom желатин нь ойролцоогоор 1.3% желатин шаарддаг бол 175 Bloom желатин шаардагдана.) Тэнцүү багц авахын тулд 2.0%). Сахарозоос бусад амттанг ашиглаж болно.
Өнөөдрийн хэрэглэгчид илчлэгийн хэрэглээтэй холбоотой байдаг. Желатины ердийн амттанг бэлтгэхэд хялбар, амт чанар сайтай, тэжээллэг чанартай, олон янзын амттай, хагас аяга хоолонд ердөө 80 калори илчлэг агуулдаг. Элсэн чихэргүй хувилбарууд нь нэг үйлчлэхэд найман калори илчлэг байдаг.
Мах ба загас
Желатин нь бүх төрлийн аспик, толгойн бяслаг, соус, тахианы мах, паалантай, лаазалсан сонирхогчийн мах, желе махан бүтээгдэхүүнийг гель хийхэд ашигладаг. Желатин нь махны шүүсийг шингээх, задрах бүтээгдэхүүнүүдэд хэлбэр, бүтэц өгөх үйлчилгээтэй. Хэвийн хэрэглээний түвшин нь эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн махны төрөл, шөл, желатин Цэцэг, бүтэц зэргээс шалтгаалан 1-5% хооронд хэлбэлздэг.
Дарс, жүүсээр торгуулах
Коагулянт байдлаар желатиныг дарс, шар айраг, алим, жүүс үйлдвэрлэх явцад хольцыг тунадасжуулахад ашиглаж болно. Хуурай хэлбэрээр хязгаарлагдахгүй хадгалах хугацаа, харьцахад хялбар, хурдан бэлтгэх, гайхалтай тодруулах давуу талтай.
Багц
Ихэвчлэн 25кг / уутанд.
1. Дотор поли поли цүнх, гадна талдаа хоёр нэхмэл уут.
2. Нэг поли уут дотор, Kraft уутны гадна.
3. Үйлчлүүлэгчийн шаардлагын дагуу.
Ачаалах чадвар:
1. тавиуртай: 20ft савны хувьд 12Mts, 40Ft контейнерийн хувьд 24Mts
2. тавиургүй: 8-15Мелатин тор: 17Mts
20 гаруй торон желатин: 20 Mts
Хадгалах
Хатуу, сэрүүн, агааржуулалттай газар хадгалж, нягт битүү саванд хадгална.
GMP-ийн цэвэр орчинд байлгаж, харьцангуй чийгшилийг 45-65%, температурыг 10-20 ° C хүртэл сайн хянаж байгаарай. Агааржуулалт, хөргөх, чийгшүүлэх байгууламжийг тохируулах замаар агуулах доторх температур, чийгийг үндэслэлтэй тохируулна.
