Хүнсний зэрэглэлийн желатин
| Өргөдөл | Гамми баавгайн хувьд | Цэлцэгнүүр чихрийн хувьд | Зефирийн хувьд |
| Вазелин хүч | 250 цэцэглэдэг | 220-250 цэцэглэдэг | 230-250 цэцэглэдэг |
| Зуурамтгай чанар (захиалагдсан) | 2.9-3.2 мпа.с | 2.8-3.2 мпа.с | 3.2-4.0 мпа.с |
| ил тод байдал | 450 мм | 500 мм | 500 мм |
1. Түүхий эд: Юньнань, Ганьсу, Монгол гэх мэт бохирдолгүй бэлчээрийн малын арьсанд зориулсан Ясин хүнсний желатины эх үүсвэр
2. Туршлагатай ажилчид: 15-аас дээш жил желатин үйлдвэрлэлд бидэнтэй хамтран ажилласан арвин туршлагатай ажилчдын ихэнх нь
3. Техникийн дэмжлэг: Хэрэв та манай хүнсний желатиныг үйлдвэрлэхэд ямар нэгэн асуудал гарвал Ясин танд техникийн туслалцаа үзүүлэх болно.
3. Байгальд ээлтэй: Тогтвортой, байгальд ээлтэй хандлагыг хадгалахын тулд бохир ус цэвэрлэх системдээ 2 сая ам.долларын хөрөнгө оруулалт хийж, шинэчилсэн.
Чихэр
Чихэр нь ихэвчлэн элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп, усаар хийгдсэн байдаг.Энэ суурь дээр тэдгээр нь амт, өнгө, бүтэц өөрчлөгчийг нэмдэг.Желатин нь хөөсөрч, гель болж, хатуурдаг хэсэг болгон удаан уусдаг эсвэл аманд хайлдаг тул чихэр хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Гамми баавгай зэрэг чихэр нь желатины харьцангуй өндөр хувийг агуулдаг.Эдгээр чихэр нь илүү удаан уусдаг тул амтыг нь зөөлрүүлж, чихрийн амтыг уртасгадаг.
Желатиныг зефир гэх мэт ташуурдсан чихэр хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь сиропын гадаргуугийн хурцадмал байдлыг бууруулж, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх замаар хөөсийг тогтворжуулж, желатинаар хөөсийг тогтворжуулж, элсэн чихэр талсжихаас сэргийлдэг.
Желатиныг хүссэн бүтэцээсээ хамааран 2-7% -ийн түвшинд хөөсөрсөн чихэрт хэрэглэдэг.Гамми хөөс нь 200 - 275 Блум желатины 7 орчим хувийг хэрэглэдэг.Зефир үйлдвэрлэгчид ерөнхийдөө 250 ширхэг Блум А төрлийн желатины 2.5%-ийг хэрэглэдэг.
|
| Чиг үүрэг | Bloom | Төрөл * | Зуурамтгай чанар | Тун (cp-д) |
| Чихэр | |||||
| Желатин бохь |
| 180-260 | А/Б | бага-өндөр | 6 - 10 % |
| Дарсны бохь (желатин + цардуул) |
| 100-180 | А/Б | бага дунд | 2 - 6 % |
| Зажилдаг чихэр (жимс зажлуур, идээ) |
| 100-150 | А/Б | дунд-өндөр | 0.5 - 3 % |
| Зефир (оруулсан эсвэл шахмал) |
| 200-260 | А/Б | дунд-өндөр | 2-5 % |
| Нугат |
| 100-150 | А/Б | дунд-өндөр | 0.2 – 1.5 % |
| Чихэр өвс |
| 120-220 | А/Б | бага дунд | 3-8 % |
| Бүрэх (бохь - драже) |
| 120-150 | А/Б | дунд-өндөр | 0.2 – 1 % |
Коагулянтын үүрэг гүйцэтгэснээр желатин нь дарс, шар айраг, алимны дарс, жүүс үйлдвэрлэх явцад хольцыг тунадасжуулахад ашиглаж болно.Хуурай хэлбэрээр хадгалах хугацаа хязгааргүй, хэрэглэхэд хялбар, хурдан бэлтгэгддэг, гайхалтай тодруулдаг зэрэг давуу талтай.
|
| Чиг үүрэг | Bloom | Төрөл * | Зуурамтгай чанар | Тун (cp-д) | ||||||
| Дарс ба шүүсийг нарийн ширхэгтэй болгох | |||||||||||
|
|
| 80-120 | А/Б | бага дунд | 5-15 г / ц | ||||||
| Физик болон химийн бодисууд | ||
| Вазелин хүч | Bloom | 140-300 цэцэглэдэг |
| Зуурамтгай чанар (6.67% 60°C） | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Зуурамтгай байдлын задаргаа | % | ≤10.0 |
| Чийг | % | ≤14.0 |
| Ил тод байдал | mm | ≥450 |
| Дамжуулах чадвар 450 нм | % | ≥30 |
| 620нм | % | ≥50 |
| Үнс | % | ≤2.0 |
| Хүхрийн давхар исэл | мг/кг | ≤30 |
| Устөрөгчийн хэт исэл | мг/кг | ≤10 |
| Усанд уусдаггүй | % | ≤0.2 |
| Хүнд сэтгэцийн | мг/кг | ≤1.5 |
| Хүнцэл | мг/кг | ≤1.0 |
| Chromium | мг/кг | ≤2.0 |
| Микробын эд зүйлс | ||
| Нийт бактерийн тоо | CFU/г | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Салмонелла | Сөрөг | |
Гол төлөв 25кг / уутанд.
1. Нэг polybag дотор, хоёр нэхмэл уут гадна.
2. Нэг Polybag дотор, Kraft уут гадна.
3. Хэрэглэгчийн шаардлагын дагуу.
Ачаалах чадвар:
1. тавиуртай: 20 фут контейнерт 12 метр, 40 фут контейнерт 24 метр
2. Тавиургүй: 8-15Торон желатин: 17Mts
20 гаруй торон желатин: 20 Mts
Битүү саванд хийж, сэрүүн, хуурай, агааржуулалттай газар хадгална.
GMP цэвэр орчинд, харьцангуй чийгшил 45-65%, температурыг 10-20°С-ийн дотор сайн хянаж хадгална.Агааржуулалт, хөргөх, чийгшүүлэх төхөөрөмжийг тохируулах замаар агуулахын доторх температур, чийгийг зохистой тохируулна.
Түгээмэл асуултууд
Асуулт 1: Желатин ямар төрлүүд байдаг вэ?
Желатин нь янз бүрийн хүч чадал, цэцэглэлтийн утгатай желатин нунтаг эсвэл нунтагласан желатин зэрэг олон хэлбэрээр ирдэг.Төрөл бүрийн төрөл нь өөр өөр хэрэглээнд тохиромжтой.
Q2.Таны желатин бүтээгдэхүүн тогтвортой эх үүсвэрээс ирдэг үү?
Тийм ээ, ашигласан желатин нь ёс суртахуунтай, тогтвортой ханган нийлүүлэгчдээс гаралтай байх ба үйлдвэрлэлийн үйл явц нь тогтвортой практикийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Асуулт 3: Таны желатин бүтээгдэхүүнд харшил үүсгэгч, нэмэлт бодис, хадгалах бодис агуулаагүй юу?
Тиймээ.Желатин бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэгч, нэмэлт бодис, хадгалалтын бодис агуулаагүй, ялангуяа хоолны дэглэмийн тодорхой хязгаарлалт эсвэл давуу эрх бүхий хүмүүст зориулсан эсэхийг шалгах нь чухал юм.
4-р улирал.Танай үйлдвэрлэлийн хүчин чадал ямар байна, их хэмжээний захиалга авч чадах уу?
1000+ тонн үйлдвэрлэлийн хүчин чадал нь том хэмжээний захиалга эсвэл үйлдвэрлэлийн тодорхой хэрэгцээг хангах боломжийг олгодог.
Асуулт 5: Захиалгын биелэлт, тээвэрлэлтийн хугацаа хэд вэ?
Ясин 10 орчим хоногийн хугацаанд хурдан хүргэх хугацааг баталгаажуулж чадна.
Хүнсний зэрэглэлийн желатин
| Физик болон химийн бодисууд | ||
| Вазелин хүч | Bloom | 140-300 цэцэглэдэг |
| Зуурамтгай чанар (6.67% 60°C） | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Зуурамтгай байдлын задаргаа | % | ≤10.0 |
| Чийг | % | ≤14.0 |
| Ил тод байдал | mm | ≥450 |
| Дамжуулах чадвар 450 нм | % | ≥30 |
| 620нм | % | ≥50 |
| Үнс | % | ≤2.0 |
| Хүхрийн давхар исэл | мг/кг | ≤30 |
| Устөрөгчийн хэт исэл | мг/кг | ≤10 |
| Усанд уусдаггүй | % | ≤0.2 |
| Хүнд сэтгэцийн | мг/кг | ≤1.5 |
| Хүнцэл | мг/кг | ≤1.0 |
| Chromium | мг/кг | ≤2.0 |
| Микробын эд зүйлс | ||
| Нийт бактерийн тоо | CFU/г | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Салмонелла | Сөрөг | |
УрсгалГрафикЖелатин үйлдвэрлэх зориулалттай
Чихэр
Желатин нь хөөсөрч, гель болж, хатуурдаг хэсэг болгон удаан уусдаг эсвэл аманд хайлдаг тул чихэр хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Гамми баавгай зэрэг чихэр нь желатины харьцангуй өндөр хувийг агуулдаг.Эдгээр чихэр нь илүү удаан уусдаг тул амтыг нь зөөлрүүлж, чихрийн амтыг уртасгадаг.
Желатиныг зефир гэх мэт ташуурдсан чихэр хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь сиропын гадаргуугийн хурцадмал байдлыг бууруулж, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх замаар хөөсийг тогтворжуулж, желатинаар хөөсийг тогтворжуулж, элсэн чихэр талсжихаас сэргийлдэг.
Сүүн бүтээгдэхүүн, амттан
Желатин амттанг 175-аас 275-ын хооронд цэцэглэдэг А төрлийн эсвэл В төрлийн желатин ашиглан бэлтгэж болно. Блүүм өндөр байх тусам зохих багцад бага желатин шаардагдана (жишээ нь 275 Блум желатин нь 1.3% орчим желатин, 175 Блум желатинтай байх шаардлагатай болно. 2.0% тэнцүү багц авах).Сахарозоос бусад чихэрлэг бодис хэрэглэж болно.
Өнөөгийн хэрэглэгчид илчлэгийн хэрэглээнд санаа зовж байна.Тогтмол желатин амттан нь бэлтгэхэд хялбар, тааламжтай амттай, тэжээллэг, олон төрлийн амттай байдаг бөгөөд хагас аяга нь ердөө 80 калори агуулдаг.Элсэн чихэргүй хувилбарууд нь нэг удаад ердөө найман калори байдаг.
Мах ба загас
Желатиныг амтлагч, толгойн бяслаг, шөл, тахианы ороомог, паалантай болон лаазалсан хиам, бүх төрлийн царцсан махан бүтээгдэхүүнийг гель хийхэд ашигладаг.Желатин нь махны шүүсийг шингээж, улмаар задрах бүтээгдэхүүний хэлбэр, бүтцийг өгөх үүрэгтэй.Хэвийн хэрэглээний түвшин нь махны төрөл, шөлний хэмжээ, желатин Блум, эцсийн бүтээгдэхүүнд хүссэн бүтэц зэргээс хамаарч 1-5% хооронд хэлбэлздэг.
Дарс ба шүүсийг нарийн ширхэгтэй болгох
Коагулянтын үүрэг гүйцэтгэснээр желатин нь дарс, шар айраг, алимны дарс, жүүс үйлдвэрлэх явцад хольцыг тунадасжуулахад ашиглаж болно.Хуурай хэлбэрээр хадгалах хугацаа хязгааргүй, хэрэглэхэд хялбар, хурдан бэлтгэгддэг, гайхалтай тодруулдаг зэрэг давуу талтай.
Багц
Гол төлөв 25кг / уутанд.
1. Нэг поли уут дотор, хоёр нэхмэл уут гадна.
2. Нэг поли уутны дотор талд, Kraft уутны гадна талд.
3. Үйлчлүүлэгчийн шаардлагын дагуу.
Ачаалах чадвар:
1. тавиуртай: 20 фут контейнерт 12 метр, 40 фут контейнерт 24 метр
2. Тавиургүй: 8-15Торон желатин: 17Mts
20 гаруй торон желатин: 20 Mts
Хадгалах
Битүү саванд хийж, сэрүүн, хуурай, агааржуулалттай газар хадгална.
Харьцангуй чийгшилийг 45-65%, температурыг 10-20°C-ийн дотор сайн хянаж, GMP цэвэр газар хадгална.Агааржуулалт, хөргөх, чийгшүүлэх төхөөрөмжийг тохируулах замаар агуулахын доторх температур, чийгийг боломжийн тохируулна.
