Агар агар ба желатин: гель үүсгэгчийг сонгох

Ялангуяа ургамалд суурилсан сонголтуудын эрэлт нэмэгдэж байгаа тул гель үүсгэгч бодисыг хэрхэн ашиглахыг ойлгоход хэцүү байж болно. Та мэргэжлийн нарийн боовны тогооч, веган жор туршиж үздэг гэрийн тогооч эсвэл хоолны тусгай хэрэгцээтэй хүн эсэхээс үл хамааран эдгээр хоёр хүчирхэг станцын үндсэн ялгааг мэдэх нь чухал юм. Бид тэд хаанаас гаралтай, юу вэ, эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг, хоол хийхэд хэрхэн ашиглах талаар авч үзэх бөгөөд ингэснээр та хоол бүрт хамгийн сайныг сонгох боломжтой болно.

Бөөний худалдаачдад зориулсан гидролизжүүлсэн коллаген пептид

Бөөний худалдаачид юу зарж байгаагаа мэддэг байх ёстой. Бүх гидролизийн коллаген пептидүүд ижил байдаггүй.
• Үйл явц:Гидролиз нь уугуул коллагеныг бага молекул жинтэй жижиг пептид болгон задлах ферментийг ашигладаг. Энэ алхам нь тухайн бүтээгдэхүүн хэр био хүртээмжтэй байх, эсвэл бие махбод түүнийг хэр сайн шингээж хэрэглэхийг шийддэг учраас маш чухал юм.
• Бөөнөөр худалдаж авсны ашиг тус: Та зүгээр л нунтаг зардаггүй; Та үүнийг хэрхэн боловсруулж байгаа, молекулын жин (ихэвчлэн Далтоноор хэмждэг), амин хүчлийн дүр төрхөөр тодорхойлогддог маш тодорхой найрлагыг зарж байна.


Коллаген пептид гэж юу вэ, тэд хэрхэн ажилладаг вэ? 
Коллагены пептидийн шилдэг нэмэлтүүдийн талаар ярихаасаа өмнө тэдгээр нь юу болох талаар ярилцъя.
Коллаген бол бидний биед хамгийн түгээмэл уураг юм. Энэ нь бидний арьс, яс, шөрмөс, шөрмөс, булчингийн үндсэн бүтцийг бүрдүүлдэг. Нас ахих тусам бидний бие коллаген багасдаг бөгөөд энэ нь хөгшрөлтийн нийтлэг шинж тэмдэг болох үрчлээс, үе мөчний хөшүүн байдлыг үүсгэдэг.
Гидролиз нь бүрэн хэмжээний коллагены уургийг жижиг, био хүртээмжтэй амин хүчлүүдийн гинж болгон задлах үйл явц юм.

Энэ нь гидролизийн коллаген пептидүүдийг үүсгэдэг. Энэхүү "урьдчилан задаргаа" нь маш чухал бөгөөд учир нь энэ нь пептидүүд таны цусны урсгал руу орж, арьс, үе мөч болон бусад эдэд хамгийн их хэрэгцээтэй газарт очиход хялбар болгодог.
Та үүнийг бие махбоддоо коллагены сүлжээгээ засах, өсгөхөд шаардлагатай хэсгүүдийг өгдөг гэж бодож болно.

 

Үндсэн ялгааг ойлгох нь: Ургамал ба амьтан

Эх сурвалж бол хамгийн чухал ялгаа бөгөөд ихэнх хүмүүсийн сонголтоо хийхдээ ашигладаг зүйл юм.
Желатин гэж юу вэ?
Энэ нь уургийн нэг төрөл юм. Дэлгүүрт худалдаж авдаг нунтаг юм уу даавууг хийхийн тулд эдгээр хэсгүүдийг буцалгаж коллагеныг гаргаж аваад хатааж, нунтаглана.

Желатин веган уу?

 Желатин Энэ нь амьтнаас гаралтай учраас веган, цагаан хоолтон эсвэл халал биш (хэрэв энэ нь баталгаажсан халал амьтнаас гаралтай бол).

Агар-агар гэж юу вэ?

Агар-агар нь ихэвчлэн "агар" гэж нэрлэгддэг полисахарид бөгөөд зарим төрлийн улаан замагнаас гаралтай бөгөөд бүхэлдээ ургамлаас гаргаж авдаг. Хэдэн зуун жилийн турш энэ нь Азийн хоол хийхэд гол тулгуур болж ирсэн бөгөөд микробиологийн ургалтын орчны хувьд чухал хэсэг юм. Агар агар веган желатинЭнэ нь веган, цагаан хоолтон, халал, кошер байдаг тул ургамлын гаралтай хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлага юм.

Агар-Агар ба желатин хоёрын гол ялгаа

Онцлог	Агар-Агар	Желатин
Эх сурвалж	Ургамлын гаралтай (Улаан замаг)	Амьтны гаралтай (арьс/ясны коллаген)
Хоолны профайл	Веган, Цагаан хоолтон, Халал, Кошер	Веган/цагаан хоолтон биш; Халал санаа зоволт
Хайлах цэг	Өндөр (~185°F / 85°C)	Бага (~95°F / 35°C)
Бүтэцийг тохируулах	Хатуу, хэврэг, тунгалаг	Зөөлөн, уян хатан, өтгөн, аманд хайлдаг
Амт	Төвийг сахисан	Амьтны гаралтай бага зэрэг амттай байж болно
Бэлтгэл	Идэвхжүүлэхийн тулд хэдэн минут буцалгах хэрэгтэй	Халуун шингэнд уусдаг
Тогтвортой байдал	Өрөөний температурт тогтвортой; амархан хайлдаггүй	Халуунд амархан хайлдаг (жишээлбэл, дулаан өдөр)
Хоол боловсруулах	Пребиотик эслэгийн үүрэг гүйцэтгэдэг; энэ нь шингэдэггүй	Шингэдэг уураг

 

Хоол хийх, жигнэх гол практик ялгаа

Жорыг амжилттай өөрчлөхийн тулд та эдгээр техникийн ялгааг мэдэх хэрэгтэй.
Агар агар ба желатин бүтэцтэй

• Энэ бол эцсийн бүтээгдэхүүний хамгийн тод ялгаа юм.
  Желатин нь аливаа зүйлийг зөөлөн, уян хатан, өтгөн болгодог. Энэ нь "аманд хайлдаг" чанартай тул панна котта, мусс, тирамису зэрэг уламжлалт амттанг хийхэд тохиромжтой.
• Агар-Агар нь зүйлийг илүү хатуу болгодог бөгөөд хэрэв та хэт их хэрэглэвэл тэдгээр нь эвдэрч, бүр хагарч болно. Энэ нь тийм ч их сунадаггүй бөгөөд цэвэрхэн завсарлага хийдэг. Энэ нь өрөөний температурт хэлбэрээ хадгалах шаардлагатай хатуу цэлцэгнүүр, веган бяслагны иж бүрдэл, амтлагч хийхэд тохиромжтой.
  Агар ихэвчлэн тасалгааны температурт нэг цагийн дотор тогтдог бөгөөд энэ нь бат бөх, тогтвортой бүтэцтэй болгодог.

Агар агар ба желатины харьцаа: хэрхэн орлуулах вэ

Та тэдгээрийг нэг нэгээр нь сольж болохгүй. Агар нунтаг нь желатинаас хамаагүй хүчтэй байдаг. Сайн дүрэм бол 1 цайны халбага агар нунтаг нь 8 цайны халбага (эсвэл 2.5 хоолны халбага) желатин нунтагтай ижил байна. 1 аяга шингэнийг тохируулахын тулд та ихэвчлэн 1 халбага агарын ширхэгийг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь таны хэр хатуу байхыг хүсч байгаагаас болон жор хэр хүчиллэг байхаас хамаарч өөрчлөгдөж болно.

Мэргэжлийн зөвлөгөө:Агар агар нунтагаа бөөгнөрөхгүйн тулд халаахаасаа өмнө эхлээд хүйтэн шингэнтэй холино. Бүрэн уусгаж, гель үүсгэх шинж чанарыг нь идэвхжүүлэхийн тулд 2-5 минут буцалгах шаардлагатай.

Агар агар vs. желатинбохьны хувьд

Энэ нь ялгаа нь маш чухал байдаг нийтлэг хэрэглээ юм.

• Сонгодог зөөлөн, зажлууртай, сунадаг гамин баавгай, өт хорхойг желатинаас авдаг.
• Агарыг гайхалтай болгохын тулд ашиглаж болно веган желатин gummies, гэхдээ тэдгээр нь илүү бат бөх, бага сунгах болно. Тэд илүү хурц.

Амттаны курсыг дахин зохион бүтээх нь

Зөвхөн амттанг "эрүүл" болгох нь хангалтгүй юм. Та түүний хоол тэжээлийн талаархи бодол санаагаа өөрчлөх хэрэгтэй.

• Гүйцэтгэлийн уурагтай бяслагны бялуу: Суурь болгон өндөр цэцэглэдэг желатин эсвэл тусгай агарын багцыг ашиглана. Хэрэв та веган биш бол гидролизжүүлсэн коллаген пептид эсвэл ургамлын гаралтай цэвэр уургийн нунтагыг дүүргэхэд шууд нэмнэ. Энэ нь амттанг булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг нөхөн сэргээх хоол болгон хувиргадаг.
• Phytochemical Gummy: Зөвхөн жимсний шүүс ууж болохгүй. Хүчтэй агар дээр суурилсан гель болгохын тулд шингэн зүйлд matcha, turmeric эсвэл maca нэмнэ. Илүү амттай болгохын тулд бага зэрэг ламын жимс эсвэл алулоз нэмнэ. Агарын шилэн матриц нь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгадаг тул эцсийн үр дүн нь витамин, антиоксидантаар дүүрэн зууш юм.
• Эвдэрсэн сэргээн босголт: Цөцгийн тосыг цөцгийн тосоор солихын оронд амттанг бүхэлд нь салга. Авокадо, какао хоёроор хөнгөн мусс хийж, дараа нь желатин эсвэл агар агуулсан жимсний гелеээр давхарлана. Төгсгөлд нь буталсан самартай пралинаар дүүргэнэ. Та зүгээр л хуучин санааны эрүүл хувилбарыг гаргаж байгаа юм биш; Та шим тэжээлээр дүүрэн шинэ туршлагыг эхнээс нь бий болгож байна.

 

Эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн танилцуулга: агар агарын ашиг тус

Агар агар эрүүл үү?

Тийм ээ, агар агар нь хоол боловсруулахад тусалдаг эрүүл эслэг юм. Үүний зарим ашиг тус нь:
Пребиотик шинж чанарууд: Энэ нь гэдэсний сайн бактерийг тэжээж, хоол боловсруулахад тусалдаг.
Цацах:Энэ нь уусдаг эслэг учраас илүү удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлж, жингээ хянахад тусална.

Калори багатай:Энэ нь бараг илчлэггүй байдаг.
Ашигт малтмалаар баялаг: Энэ нь магни, кали, фолат зэрэг бага хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь цагаан хоолтнуудад аюулгүй байдаг.

Желатины эрүүл мэндэд анхаарах зүйлс

Желатин нь үе мөч, арьс, гэдэсний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг глицин, пролин зэрэг тодорхой амин хүчлийг агуулсан уургийн эх үүсвэр юм. Гэхдээ энэ нь амьтнаас гаралтай учраас олон хоолны дэглэмд тохирохгүй. Энэ нь маш их уураг агуулдаг тул коллаген агуулсан тул таны үе мөчүүдэд тусалдаг. Төрөл бүрийн хүнсний нэмэлт тэжээлд ашигладаг.

Эрүүл мэндийн линз: эрүүл мэндэд хүрэх хоёр зам

 

Аль нь "эрүүл" вэ гэж асуух нь уурагаас илүү витамин нь танд ашигтай эсэхийг асуухтай адил юм. Эдгээр нь бие махбодид өөр өөр үйл ажиллагаа явуулдаг өөр өөр нэгдлүүд юм.

• Агар бол шилэн матриц юм: Энэ нь пребиотик үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь таны биеийг задалж чаддаггүй нүүрс ус бөгөөд таны бичил биетний бэхэлгээний үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь сайн бактерийг тэжээж, хоол боловсруулах системийг хэвийн байлгаж, энергийн түвшинг тогтвортой байлгахын тулд таны бие шим тэжээлийг хэрхэн шингээж байгааг хянах замаар эрүүл мэндэд тустай.
• Желатин нь бүтцийн уургийн эх үүсвэр юм: Энэ нь бие махбодид коллаген үүсгэхэд шаардлагатай глицин, пролиныг өгдөг. Үүний ашиг тус нь ихэвчлэн холбогч эдэд байдаг, тухайлбал, үе мөчийг бат бөх байлгах, арьсыг илүү уян хатан болгох, шархыг эдгээхэд тусалдаг.

Түгээмэл асуултууд:

Агар агарыг сайн орлуулагч юу вэ?

Хэрэв танд агар байхгүй бол жороос хамааран хэрэглэж болно
Хурга (хурга):Япон хоолонд тунгалаг, өтгөн гель хийхэд ашигладаг цардуул

 

Агар агар нь желатинтай адилхан уу?

Үгүй ээ, агар агар, желатин нь ижил биш юм. Желатин бол амьтны гаралтай уураг бөгөөд зөөлөн, уян хатан бүтэцтэй болгодог.

 

Агар агар хаанаас худалдаж авах вэ?

Та үүнийг нунтаг, хальс, баар гэх мэт олон янзын хэлбэрээр авах боломжтой:
• Whole Foods гэх мэт эрүүл хүнс зардаг дэлгүүрүүд

• Онлайн дэлгүүрүүд (Амазон, төрөлжсөн веган желатиндэлгүүрүүд)

• Маш их нөөцтэй зарим супермаркетууд
  Агар агар халал уу?
  Тийм ээ, агар агар нь зөвхөн ургамлаар хийгдсэн тул хүн бүрт халал юм.

Таны бизнест зөв сонголт хийх

 

（1）Өнөөдрийн өрсөлдөөнт хүнс, эмийн зах зээлд агар-агар ба желатиныг сонгох нь зөвхөн амтын асуудал биш юм; Энэ нь мөн янз бүрийн хэрэглэгчдийн хэрэгцээг хангах, салбарын чиг хандлагаас түрүүлэх явдал юм.
Панна котта, мусс, бяслагны бялуу зэрэг зөөлөн, өтгөн, уян хатан бүтэцтэй уламжлалт, веган бус амттан үйлдвэрлэгчид желатиныг хамгийн сайн сонголт гэж үздэг хэвээр байна. Аманд хайлдаг чанар нь чихэр, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд хүмүүсийн хүсэлд хүргэдэг.

（2）Агар-Агар нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон, халал, эрүүл мэнддээ анхаардаг хэрэглэгчдэд үйлчлэхийг хүсдэг бизнесүүдийн дунд улам бүр түгээмэл болж байна. Агар-агар нь тасалгааны температурт бат бөх тогтож, халах үед тогтвортой байж, уусдаг эслэгийг нэмдэг тул ургамлын гаралтай царцмаг, нарийн боовны ломбо, тэр ч байтугай шинжлэх ухааны салбарт ашиглахад хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

 

（3）Агар-Агар нь веган, цагаан хоолтон, халал, эрүүл мэнддээ анхаардаг хэрэглэгчдэд үйлчлэхийг хүсдэг бизнесүүдийн хамгийн хурдан сонголт болж байна. Агар-агар нь өрөөний температурт бат бөх тогтож, халуунд тогтворжиж, уусдаг эслэг нэмэх чадвартай тул ургамлын гаралтай царцмаг, нарийн боовны ломбо, тэр ч байтугай үйлдвэрлэлийн шинжлэх ухааны хэрэглээнд хамгийн сайн сонголт юм.

 

Энэ нь яагаад чухал вэ үйлдвэрлэгчид болон дистрибьютерүүд

Агар агар веган желатинЭнэ нь бөөний худалдаачид болон дистрибьютерүүдийн хувьд сайн бүтээгдэхүүн юм, учир нь улам олон хүн ургамлын гаралтай, үйл ажиллагааны орц найрлагыг сонгох болсон. Танай компани уламжлалт зах зээлд болон хурдацтай хөгжиж буй зах зээлд үйлчлэх боломжтой веган желатинжелатин болон агар-агарын шийдлийг санал болгосноор эрүүл мэнддээ анхаардаг зах зээлд.

Бидэнтэй хамтраарай

Чанар нь үргэлж ижил, үнэ нь өрсөлдөхүйц, дэлхийн хаана ч хүргэгдэж болохуйц сайн чанарын желатин, агар-агарыг их хэмжээгээр худалдаалж байна. Манай бүтээгдэхүүнүүд нь хүнсний процессор, эмийн үйлдвэр, дистрибьютер байхаас үл хамааран шинэ санаа гаргаж, хэрэглэгчийн хэрэгцээг өргөн хүрээнд хангах хүчийг өгдөг.

Дүгнэлт:

Агар агар веган желатинолон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болох боловч өөр өөр хоолны дэглэм, хоол хийх хэв маягт хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та тус бүрийг юугаараа онцгой болгодогийг мэддэг бол төгс бүтэцтэй болж, хоолны хэрэгцээгээ хангах зөв сонголтыг итгэлтэйгээр сонгож болно. Амтлаг, амтат хоолыг хэрхэн хэрэглэх талаар суралцсанаар сайтар бодож, сайтар бодож хийж болно.