Желатинаар бохь хэрхэн хийх вэ

Мэргэжлийн резинэн бүтээгдэхүүн нь желатин дээр суурилдаг бөгөөд энэ нь их хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шаардлагатай нарийн бүтэц, тууштай байдал, масштабыг өгдөг. Жижиг багц эсвэл гар хийцийн хувилбаруудаас ялгаатай нь үйлдвэрлэлийн желатин бохьтой жорАрилжааны шаардлагад хүрэхийн тулд сайтар судалсан томъёо, тусгай тоног төхөөрөмж, чанарын хатуу хяналт шаардлагатай.

 

 

Өндөр цэцэглэхийг сонгохоос эхлээд гаминд зориулсан желатин нунтагхуримтлуулах, хатаахыг автоматжуулах - бөөнөөр нь тогтвортой үйлдвэрлэлийг хангах. Энэ нийтлэлд үйлдвэр, борлуулагчдад зориулсан хамгийн тохиромжтой техникүүдийг багтаасан болно. Үйлдвэрлэгчид орц найрлагын хэмнэлттэй харьцаа, хадгалах хугацааг уртасгах, том хэмжээний дибаг хийх зэрэгт анхаарлаа төвлөрүүлж, дэлхийн зах зээлд онцгой зажлууртай чихэр санал болгосноор орлогоо оновчтой болгож чадна.

Желатин юунаас бүтдэг вэ?

Энэ нь өндөр цэцэглэх чадвартай (150-300) зориулагдсан бөгөөд желатин нь ихэвчлэн үхэр эсвэл гахайн түүхий эдээс гаргаж авсан гидролизжих коллагены уураг бөгөөд үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд тогтвортой гель үүсгэдэг.

Худалдааны бохьтой найрлага нь желатин (6-10%), глюкозын сироп, нимбэгийн хүчлийн яг тодорхой харьцаатай, багцын нэгэн төрлийн байдлыг хангахын тулд рН-ийн автомат хяналтыг шаарддаг.

Үйлдвэрлэгчид полиол (малтитол, эритритол) болон пребиотик утаснуудыг их хэмжээний, бага элсэн чихэртэй уусмалд ашигладаг; Өндөр хурдтай тунгаах шугамын бүтэцийг хадгалахын тулд өндөр цэцэглэдэг желатин (250+) шаардлагатай. Гамми хийхэд зориулсан желатин нунтагтаны амтанд нийцүүлэн амт, бүтцийг зохицуулах боломжийг танд олгоно.

Яагаад үйлдвэрлэдэг желатин бохьтой жор?

• Арилжааны бохь үйлдвэрлэхэд ашигладаг гель үүсгэгч гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь желатин юм. Энэхүү найрлага нь бөөнөөр үйлдвэрлэхэд шаардлагатай хамгийн тохиромжтой бүтэц, уян хатан чанар, аманд хайлдаг чанарыг санал болгодог.
• Үхрийн гаралтай желатин нь төвийг сахисан амт, хүчтэй гель бат бөх чанараараа илүүд үздэг хүнсний желатин (150-300 цэцэг) нь үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүний жигд байдлыг хянах боломжийг олгодог.
• Уламжлалт бүтээгдэхүүнээс кетод ээлтэй бүтээгдэхүүн хүртэл үйлдвэрийн желатин резинэн найрлага нь зах зээлийн тодорхой хэрэгцээг хангахын тулд нийт бүтэц, амт, тэжээллэг чанарыг өөрчлөх боломжийг олгодог.
• Цэвэр шошготой орцын хувьд желатин нь бөөнөөр нь үйлдвэрлэхэд хэмнэлттэй бөгөөд нийлэг бодисгүй резинийг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.
• 84-90% уургийн агууламжтай, желатины уургаар баялаг найрлага нь тэдний эрүүл мэндэд санаа тавьдаг хэрэглэгчдийн салбарт ашиг тустай функциональ давуу талуудыг санал болгодог.

Жич:Кето эсвэл палео хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг. үхрийн махны желатин бохьМаш сайн уургийн чанараараа алдартай. Хамгийн сайн бүтэцтэй, эрүүл мэндийн давуу талыг ашиглахын тулд дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй гаминд зориулсан желатин нунтаг- эндээс өвсөөр тэжээгддэг үхрийн желатин.

Аж үйлдвэрийн чухал ашиг тус:

Үйлдвэрлэлийн автоматжуулсан процесст багцаас багц хооронд тогтвортой гүйцэтгэл. Өндөр хурдтай буулгах, хэвлэх төхөөрөмжтэй нийцтэй байх; элсэн чихэргүй, органик эсвэл баяжуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх уян хатан байдал; үйлдвэрлэлийн хог хаягдлыг бууруулдаг маш сайн холбох чанар.

Аж үйлдвэрийн желатин бохины найрлага ба үйлдвэрлэл

Арилжааны зориулалттай найрлага желатин бохьтой жор

1. Өндөр цэцэглэсэн (200-250) үхэр эсвэл гахайн желатин нь жингийн 6-10% -аас өндөр хурдтай хэвлэх, буулгахад бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг баталгаажуулдаг.
2. Тогтмол зуурамтгай чанарыг хангахын тулд урвуу осмос ус эсвэл 65-70 Brix-ийн цэвэршүүлсэн жимсний шүүс баяжмалыг хэрэглэнэ).
3. Амтлагч:Элсэн чихэргүй үйлдвэрлэхийн тулд полиол (малтитол, эритритол) эсвэл глюкозын сироп (40-50%) хэрэглэнэ.
4. Хүчиллэг бодисууд:РН-ийн зохицуулалт, тавиурын тогтвортой байдлын хувьд нимбэгийн эсвэл алимны хүчил (0.5-1.5%).
5. Тогтвортой тархалттай, тосонд уусдаг амттай, FDA-аас зөвшөөрөгдсөн будагч бодисууд нь маш олон өнгөтэй байдаг.
6. Мөөгөнцөр:Хүнсний зориулалтын силикон эсвэл цардуулгүй металлыг автоматаар буулгах шугамын хэвэнд ашигладаг.

Төгс желатин бохь хийх зөвлөмжүүд

Желатины хүч:225 250 цэцэглэх чадалтай зажлууртай бохьны нунтаг желатин бол үхрийн махны желатин юм.

Буцахаас хамгаална:хэт их дулаан нь желатиныг задалж, зөөлөн эсвэл наалдамхай бохь үүсгэдэг.

Амттай туршилт: Анар, интоор гэх мэт шүүсийг хослуулан эсвэл турмерик цацаж, эрүүл, эрүүл чихэр хийж үзээрэй.

Бүтцийн хяналт

Зөөлөн бохьны хувьд желатиныг гурван халбага болгон хайчилж ав; илүү хэцүү бол таван хоолны халбагыг өсгөнө.

Цэвэр хэв

Гэмийг амархан арилгахын тулд силикон хэвийг кокосын тосоор бага зэрэг тосолно.

 

 

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн үйл явц

• Желатиныг хүйтэн усаар (1:3 харьцаагаар) 15 минутын турш урьдчилан хутгаад дараа нь 60-65 хэм хүртэл халаана.
• Глюкозын сироп эсвэл чихэрлэг бодисыг 80 ° C (176 ° F) температурт уураар бүрсэн данханд чанаж бэлтгэх нь үйлдвэрлэхэд тусална.
• Өндөр зүсэлттэй холигч (20-30 RPM) ашиглан желатин хольцоор эмульс хийнэ. Ихэвчлэн, үхрийн махны желатин бохь илүү их уураг хэрэглэснээр хурдан тогтдог.
• 45–50°C (113–122°F) температурт поршений хадгалагчийг ашиглан нарийн дүүргэх (минутад 1000–2000 ширхэг).
• Хатаах:25-30°C, 30% RH-ийн хооронд чийгшлийн хяналт дор 24-48 цагийн туннелийн нөхцөл.
• Дистрибьютерүүдийн тухай: Багц үйлдвэрлэхэд хурдан уусгахын тулд желатины ширхэгийн хэмжээг (20-80 торон) зааж өгнө.

Аж үйлдвэрийн желатин бохь үйлдвэрлэх үйл явц

Арилжааны хэмжээний үйлдвэрлэлийн протокол

Үйлдвэрийн холигч саванд хүнсний зориулалттай желатиныг (200-250 цэцэг) сэрүүн, цэвэр усаар (1:3 харьцаатай) урьдчилан хольж, дараа нь хамгийн их зуурамтгай чанарыг бий болгохын тулд 15-20 минутын турш цэцэглэнэ.

Желатин бохь яаж хийх вэ?

Дулааны боловсруулалт.

• Тасралтгүй хутгаж (30-40 эрг/мин) 60-65°C (140-150°F) хүртэл халааж, дараа нь желатиныг уурын хүрэмтэй данханд хийнэ.
• Хийжилтийн шинж чанарыг хадгалахын тулд температурыг хатуу хянах хэрэгтэй.
• Урьдчилан халаасан (80°C/176°F) глюкозын сироп/эрдэнэ шишийн сироп хольцыг аажмаар нэмнэ; дараа нь нэгэн төрлийн тараахын тулд өндөр зүсэлттэй холигчоор (1500–2000 RPM) холино.

Амт/Нэмэлт Интеграци:

• Нимбэгийн / алимны хүчлийн уусмалаар рН-ийг 3.2-3.8 болгон тохируулах; шугаман тунгийн системийг ашиглан шингэн амт/өнгө оруулах.
• Халаасан агуулах саванд зутанг 45-50°C (113-122°F) температурт байлгаж, 500-2000 ширхэг/минутын хурдаар автоматжуулсан тунаах төхөөрөмжид өгнө.
• Бүтээгдэхүүний хэрэгцээнээс хамааран цардуул эсвэл силикон хэвийг ашиглана.
• Нөхцөл байдал ба хатаах o: Чийгийн хяналттай хатаах хонгилд (30% RH, 25–30°C) шилжүүлэх буюу 24–48 цагийн турш ХЭРЭГЖҮҮЛЖ, хүссэн чийгийг (14–18%) авна.
• Азотоор угаасан, хаалтаар битүүмжилсэн уутанд хийж дуусгах, савлах; хүнсний зориулалтын ялгаруулагч бодис бүхий хөгц; хагарахаас хамгаалсан бүрээсийг түрхэнэ (тапиока цардуул/зөгийн лавны хольц).

Чанарын хяналтын параметрүүд:

60°С-т зуурамтгай чанар нь хооронд хэлбэлздэг 8000 12,000 cP хүртэл; гель хүч нь 250-аас 300 хүртэл цэцэглэдэг (үйлдвэрлэлийн дараах баталгаажуулалт).

✗ Чийгийн хэлбэлзэл: ±1% дээж

Дээд зэрэглэлийн Gummies-ийн үйлдвэрлэлийн үндсэн параметрүүд

Желатины тодорхойлолт: 220-260 Блум желатиныг хамгийн сайн зажлах шинж чанараар нь стандартчилна уу, эсвэл үхрийн гаралтай желатиныг тууштай дулаанаар эргүүлэхийг зөвлөж байна. Эцсийн найрлагад жингийн 8-12% желатины концентрацийг хадгална

Дулааны боловсруулалтын заавар 

Температурын хатуу хяналт: Хамгийн ихдээ 60-65°C (140-150°F) o Гидролизийн задралаас сэргийлэхийн тулд 70°C (158°F)-ээс хэтрүүлж болохгүй. PID температурын зохицуулалт бүхий хүрэмтэй халаалтын системийг хэрэгжүүлэх.

Бүтцийн өөрчлөлтийн протокол

Гель хүчийг дараах байдлаар тохируулна.

• Желатины концентраци (6-15%)
• Сахароз/глюкозын сиропын харьцаа (1:1-1:3)
• Хяналттай чийгийн агууламж (14-18%)

Арилжааны хэвийг гаргах систем

Хүнсний зориулалттай лецитин шүршигч (0.1-0.3% хэрэглээ).

Цардуул хэвлэх системд зориулсан бичил талст лав бүрээс (эсвэл хөгцийг урьдчилан боловсруулах автомат станц)

Амт системийг оновчтой болгох

Өндөр нөлөө бүхий амт хослолууд:

• Халуун орны холимог (манго-хан боргоцой).
• Жимсний профиль (acai-анар).
• Функциональ нэмэлтүүд (цагаан гаа-турмерик).
• Дулаан тогтвортой байлгах тосонд уусдаг амт.

Үйлдвэрлэлийн үр ашгийн талаархи зөвлөмжүүд:

8,000-12,000 cP зорилго бүхий шугаман зуурамтгай байдлын хяналтыг суурилуул.

Хатаах хугацааг 30% RH-д 24-48 цаг хүртэл стандартчилна.

Бүтэцэд цаг тутам дүн шинжилгээ хийх (TA.XT Plus Texture Analyzer).

 

Томруулах техникийн тэмдэглэл:

Гель бат бэхийн 5% -ийн багцын өөрчлөлтийг хадгалах; хуримтлуулах температурыг 113-122°F (45-50°C) хүртэл оновчтой болгох; хөгц ялгаруулах үр ашгийг шалгах (>98% цэвэрхэн ялгарах зорилт)

 

Аж үйлдвэрийн үйл ажиллагааны ашиг тус үхрийн махны желатин бохь

Хийх үхрийн махны желатин бохьзүгээр л нэг амттай амттан биш юм.

Арилжааны бүтээгдэхүүний тэжээлийн давуу тал

Хослолыг ашиглан хамтарсан дэмжлэгийг томъёол.

Остеоартритын шинж тэмдгийг бууруулж, гидролизжүүлсэн I ба III төрлийн коллаген пептидүүд нь эмнэлзүйн хувьд батлагдсан. Үйл ажиллагааны нэхэмжлэлийн хувьд стандартчилагдсан 10г/үйлчлэх тун

Арьс судлалын дэвшил

Арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж (кутометрийн шинжилгээгээр тодорхойлогддог) хумс/үсний бат бэхийн кератиноцит үүсэхийг өдөөдөг.

Гэдэсний эрүүл мэндийг оновчтой болгох

Глицины агууламж нь гэдэсний саадыг сайжруулсан O эмнэлзүйн судалгаагаар гэдэсний нэвчилтийн үзүүлэлтүүд 15-20% буурсан.

Их найрлагын удирдамж

Антибиотик/дааврын үлдэгдэлгүй эсвэл ердийнхөөс өндөр CLA болон омега-3 агууламж; өвсөөр тэжээгддэг үхрийн желатин (ЕХ/USDA зөвшөөрөгдсөн)

Эмчилгээний хэрэглээ

Артритыг эмчлэх 8-12 долоо хоногийн нэмэлт хөтөлбөрүүд; цусны пролин/гидроксипролины шинжилгээгээр баталгаажуулах боломжтой; коллагены нийлэгжилт Ясны нягтралыг дэмжих: Кальцийн ко-фактор синергетик

Арилжааны шошгоны дагаж мөрдөх нь:

• FDA/EFSA баталгаажуулсан бүтэц/функцын нэхэмжлэл
• GMP сертификаттай, харшил үүсгэгч бодис боловсруулаагүй байгууламж
• Техникийн тэмдэглэлд хандах боломжтой:
• HPLC амин хүчлүүдийн профайл
• Хүнд металлын туршилтын тайлан; Халал эсвэл кошер зэрэг гэрчилгээ

 

 

Арилжааны үйлдвэрлэгчдэд зориулсан стратегийн ашиг тус

Хүнсний технологийн функциональ шинэчлэл

Шим тэжээлтэй хоолтой чихэр зэрэг давхар байрлалтай; синтетик гель үүсгэгч бодис (карраген, өөрчлөгдсөн цардуул) -ын цэвэр шошготой хувилбар

 

Зах зээлийн ялгаа.

2023 оны Nielsen-ийн мэдээлэлд үндэслэн хэрэглэгчдийн 68% нь коллагенаар баяжуулсан хөнгөн зуушийг илүүд үздэг.

CAGR 12.4% -ийн "Танд илүү сайн" ангиллын өргөтгөл

Үйлдвэрлэлийн уян хатан байдал:

• Веган дасан зохицох (далайн коллагены эрлийз);
• Элсэн чихэргүй найрлага (полипропилен хольц)
• Уургийг баяжуулах - 8 г / порц хүртэл.
• Техникийн ур чадвар
• Бүтцийн инженерчлэл: Bloom 150-300-ийн нарийн хяналттай зажлах индекс
• Дулааны тогтворжилт: 45-50°C тунадасны температур
• Хадгалах хугацааг сайжруулах: Глицины төрөлхийн бактерийн эсрэг чанар

 

Үйлдвэрлэлийн согогийг арилгах техникийн шийдэл

Хүнсний технологийн функциональ инноваци

Шим тэжээлтэй хоолтой чихэр зэрэг давхар байрлалтай; синтетик гель үүсгэгч бодис (карраген, өөрчлөгдсөн цардуул) -ын цэвэр шошготой хувилбар

Үйлдвэрлэлийн уян хатан байдал:

· Веган дасан зохицох (далайн коллагены эрлийз);

· Элсэн чихэргүй найрлага (полипропилен хольц)

· Уураг баяжуулах—8 гр/порц хүртэл.

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн техник.

80°C (176°F) хүчиллэгжүүлсэн шүүсэнд (рН 3.0–3.5) пектинийг чийгшүүлнэ.

Хөргөсөн усаар 1: 5 харьцаатай желатиныг тусад нь цэцэглэнэ.

Дулааны дулааны дулааны интеграцчлал

65±2°C (149±4°F) температурт нэгтгэнэ.

Үргэлжлүүлэн зүсэх холих (500-800 RPM).

Хадгаламжийн параметрүүд:

Ихэвчлэн зуурамтгай чанар нь 4000-аас 6000 смП хооронд хэлбэлздэг. Формулагийн техникийн заавар

Бүрэлдэхүүн хэсэг	Чиг үүрэг	Аж үйлдвэрийн тохируулгын хүрээ
Желатин (Б төрлийн)	Уян хатан байдал	3-5% жин / жин
HM Pectin	Бүтэц	6-10% w/r
Глюкозын сироп	Амтлагч/Бүтэц	40-50%
Нимбэгийн хүчил	рН хяналт	0.5-1.2%

 

Аж үйлдвэрийн цар хүрээтэй вазелин дээр суурилсан резин үйлдвэрлэх арга

√ Стандартчилсан задгай желатин бохины жор (50 кг багц)

√ Хуулбар татаж авах.

√ Jello Үндсэн хольц: 15 кг (амттай желатин хольц).

√ Цэнгэг ус:

√ Халуун (60°C/140°F): 25 кг

√ Хүйтэн, 4°C/39°F: 10 кг

Нэмэлт чихэрлэгч:

Хоёроос таван килограмм шингэн сахароз; нэгээс гурван кг полиол (элсэн чихэргүй хувилбаруудын хувьд)

Амтлагчийн хувиргагчид

• Элсэн чихэр бууруулахын тулд 30% сахарозын хувьд maltitol сироп хэрэглэнэ; шугаман тунгийн насос ашиглан шингэн чихэрлэг бодис орно.
• 45–48°C (113–118°F) хэмд цардуулын хэвэнд хийнэ. O Уур амьсгалын хяналттай орчинд (15°C/59°F, 40% RH) 90 минутын турш тавина.

Техникийн удирдамж

Гельний хүч: Jello-ийн холимог, 175-аас 200 хүртэл.

2500–3500 cP @ 50°C; рН-ийн хүрээ: 3.2–3.8 (нимбэгийн хүчлийн уусмалаар өөрчилсөн)

Чанарын хяналтын параметрүүд

Параметр	Хэмжилтийн арга	Зорилтот хүрээ
Цагийг тохируулах	Бүтцийн анализатор
Brix үнэ цэнэ	Дижитал рефрактометр	65-68°
Чийгийн агууламж	Хатаах үед алдагдах	18-22%

Арилжааны давуу тал

Түүхий эдийн нөөцийг бууруулсан

Тусдаа желатин худалдан авахаас татгалз

Стандарт амт, өнгөний системийг нэгтгэсэн

Хурдан багцын циклүүд

• Ердийн желатинаас 30%-иар богино чийгшил эсвэл Блумын бат бөх чанарыг баталгаажуулах шаардлагагүй.
• Сахарозоос желатин хүртэл урьдчилан тэнцвэржүүлсэн хэмжээний хялбаршуулсан найрлага.
• Төрөл бүрийн амтыг тогтмол гүйцэтгэдэг.

 

 

Дүгнэлт:

желатин бохь яаж хийх вэхялбар бөгөөд үнэ цэнэтэй юм. Үүнийг ашиглан та амттай, эрүүл зууш хийж болно гаминд зориулсан желатин нунтаг суурьтай желатин бохьтой жор.Үйлдвэрлэгчид желатин бохь үйлдвэрлэх замаар ашигтай, өргөжүүлэх боломжтой боломжуудтай. Бизнесүүд яг Блүүм сонголт (200–250), автоматжуулсан арга, цэвэр шошготой томъёо бүхий дээд зэргийн функциональ зууш үүсгэж болно. Зах зээлд бэлэн бүтээгдэхүүнийг хатаах, хадгалах оновчтой технологи нь байнгын бүтэцтэй, удаан хадгалагдах хугацааг баталгаажуулдаг.