Та зефир хөвсгөрийн найрлагыг сонирхож байна уу? Энэхүү хамгийн дуртай амттанд желатин орсон эсэхийг олж мэдээд хоолны дэглэмийн сонголтуудыг анхаарч үзээрэй. Ялангуяа илүү эрүүл гар хийцийн хувилбарууд. Энэхүү дуртай амттанд желатин байгаа эсэхийг олж мэдээрэй! Чихрийн сироп болон софтболын зөв 240°F температурт хүрэхийн тулд танд термометр хэрэгтэй.
Маршмаллоу хөвсгөр гэж юу вэ?
Зефир хөвсгөр нь сэндвич эсвэл Райс Криспи, баар, фудж зэрэг жороор хийсэн гөлгөр, хөнгөн, элсэн чихэр юм. Та үүнийг олон хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ гар хийцийн зефир хөвсгөр хийх нь хялбар бөгөөд үнэ цэнэтэй юм.
Гэрийн зефир хөвсгөр хийхийн тулд буцалж буй элсэн чихэр, усыг өндөгний цагаан болгон хутгаж, хөнгөн, сэвсгэр болгоно. Үүнийг тасалгааны температурт битүүмжилсэн саванд 6 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд хэрэглэсний дараа хөргөх эсвэл хөлдөөх хадгалах зай шаардлагатай.
Хөвсгийг сэндвич дээр түрхэж, самрын цөцгийн тос хийх эсвэл халуун шоколадны өнгөлгөө болгон ашиглаж болно. Жагсаалт үргэлжилсээр байгаа боловч сүүлийн эффектүүдийн оронд усны булга зэрэг зайрмаг нэмсэн. Хэдийгээр сэвсгэр боловч үүнийг хийснээс хойш удалгүй ядаргаатай болдог. Хамгийн амттай байхын тулд үүнийг бэлтгэснээс хойш хэдхэн хоногийн дотор идэх нь хамгийн тохиромжтой.
Маршмаллоу хөвсгөр дэх нийтлэг найрлага
Би ихэвчлэн өндөгний цагаан, элсэн чихэр, болон хүнсний желатин-ачаалагдсан хөвсгөр, гэхдээ веган хувилбар нь бас ажилладаг! Энэхүү гар хийцийн зефир хөвсгөр нь гэртээ хийхэд хялбар бөгөөд дэлгүүрийн хувилбаруудаас илүү амттай биш юмаа гэхэд илүү амттай байдаг!
Энэхүү жор нь сироп хийхдээ дулааныг нь зөөлрүүлж, цагийг нь тохируулах явдал юм. Фаренгейтийн 235 градусын температурт та "зөөлөн бөмбөг" шатанд байхыг хүсч байна.
Хөнгөн, сэвсгэр хүртэл зефир хөвсгөр цохих; Та нэмэлт амт оруулахын тулд ванилийн ханд нэмж болно, гэхдээ энэ алхам нь сонголттой. Дараа нь та сэндвич эсвэл жигнэмэг дээр тарааж болно; алдартай хослол бол самрын цөцгийн давхаргууд болон Fluffernutter хооронд зефир хөвсгөр юм!
Зефир дэх желатины ач холбогдол
Хэрэв та зефирийг сэвсгэр болгохын тулд желатинтай бол туслах болно. Энэ нь малын арьсан дахь коллагенийг хэсэгчлэн задалж, халааж дахин сэргээхэд хэлбэрээ алдаж, нэг уургийн молекул болгон хувиргасны үр дүн юм. Үүний зэрэгцээ хүйтэн байдаг - иймээс гель өөрөө уян хатан чанарыг хадгалж байдаг ба зефир хөвсгөр нь уян хатан чанартай байдаг.
Зефир нь желатингүйгээр гайхалтай өөр харагдах бөгөөд илүү сэвсгэр, туранхай харагдах болно! Желатин нь кокосын макароныг удаан хугацаанд тогтвортой байлгахад тусалдаг тул хөөсөрхөг бүтцийг нь хадгалдаг.
Өндөгний цагаан нь зефирний хөөсөрхөг бүтцийг эхлүүлэхэд тусалдаг хэдий ч бага зэрэг нэмэлт элсэн чихэр өгөх нь тэдэнд хэлбэр дүрс, дэмжлэг үзүүлэх болно, ялангуяа гадаа эсвэл хөргөгчинд унахгүй байх болно - учир нь зүгээр л ташуурдсан түүхий өндөг байсан бол өрөөний температурт 3 цагийн дараа (эсвэл түүнээс хоёр дахин бага) бүх зүйл уйлдаг нугалж болно.
Зефир хөвсгөр желатин агуулдаг уу?
Желатин нь коллагеныг усанд буцалгах замаар чанасан яс, туурай, шөрмөс, шөрмөс гэх мэт бусад эдээс хатуу бодис хэлбэрээр гаргаж авдаг амьтны бүтцийн уураг юм: Стандартчилсан амьтны хандны редакцийн хороо. Энэ нь гельжүүлэх, өтгөрүүлэх, тогтворжуулах бодис болгон хүнсний үйлдвэрлэлд тохиромжтой. Олон төрлийн хэрэглээнд хэрэглэгддэг хамгийн түгээмэл төрлүүдийн нэг нь үхрийн желатин. Энэүнээнээс гаралтай) Олон талт байдал, үр дүнтэй байдлаас хамааран төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.
Тиймээс тэд веган биш юм; Гэсэн хэдий ч зефир хөвсгөр нь цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон хүмүүсийн амьтдын гаралтай ердийн желатингүйгээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг сонговол амтлах боломжтой бүтээгдэхүүн хэвээр байна.
Маршмаллоу хөвсгөр нь өндөгний цагаанаар хийгдсэн байдаг тул та стандарт шарсан махнаас илүү желатин бус хувилбарыг олох магадлал өндөр байдаг.
Желатин агууламжийн хувьд уламжлалт зефиртэй харьцуулах
Энэхүү хялбар веган зефир хөвсгөр хэрхэн хийх вэ Маршмаллоу крем нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой. Маршмаллоудад агуулагддаг зөөлөн зүйлийг желатин гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь тугалын хөлөөс гардаг гэдгийг та мэдэх үү? Тиймээс энэ нь веган эсвэл цагаан хоолтонд ээлтэй байх ёсгүй.
Та энэ зефирийг жигнэмэг, бялуу, будаатай амттан гэх мэт бүх амттан дээр түрхэж болно. Нэмж дурдахад энэ нь сэндвич эсвэл бусад зууш дээр тарааж болно.
Уусаж байна зефир дэх желатин байнаихэвчлэн чихрийн сиропоор хийдэг, гэхдээ эхлээд үүнийг холбоход бэлтгэх ёстой; үүнийг хүйтэн усаар хольж, өтгөрүүлэхийн тулд үлдээх ёстой.
Ташуурдсан өндөгний цагааныг өтгөн, гялгар болтол нь хутгаж, дараа нь зефир хөвсгөртэй холбодог хөөсөрхөг бүтэцтэй хүйтэн сироп-желатин масс болгон нугалав.
Амтгүй желатин зефир хөвсгөр эсрэг
Гэрийн зефир тос нь жигнэмэгийн сэндвичийг дүүргэх шиг амттай байдаг (fffernutters- зефир хөвсгөртэй самрын тос гэж бодоорой).
Мөн зефир тосыг зайрмагны амтлагч эсвэл шинэхэн жимсэнд дүрэх болгон ашиглаж болно. Мөн фудж эсвэл трюфель гэх мэт амттай амттан хийж болно. Зефир хөвсгөр хийх нь найрлага, чихрийн сироп бэлтгэх нарийвчлалыг шаарддаг - энэ нь хөргөхөд шаардлагатай софтболын үе шатыг (чихрийн термометрээр тодорхойлно) өгөх болно.
Ингэснээр та зефир хөвсгөр нь ташуурдах үед хөвсгөр болж, нимбэгний хальс эсвэл агч сироп зэрэг амттай амтыг авч болно.
Халал Анхаарах зүйл
Желатин бол амьтны арьс, мөгөөрс, яснаас гаргаж авсан байгалийн уураг юм. Энэ нь зефирийг зөөлөн болгодог; та үүнийг вазелин эсвэл пудингоос олж болно. Харамсалтай нь энэ нь ерөнхийдөө харамаас гаралтай - гахай.
Хэд хэдэн тохиолдолд, халал желатин хийсэнүхэр эсвэл тахианы мах нь нядалгааны өмнө хуурамч шүтээн биш харин Аллахыг магтан алдаршуулсан бол нядалсан малыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг шашны шаардлагатай стандартад нийцсэн; Эдгээр нь гахайнд суурилсан орц найрлагыг агуулаагүй боловч компаниуд "кошер желатин" ашигладаг тул ихэнх хүмүүст хэцүү байж болох ч энэ нь уламжлалт желатинаар автоматаар ойлгогддог.
Веган ба цагаан хоолтон хувилбарууд
Зефир бол зүгээр л желатинаар хийгдсэн, амьтны холбогч эдээс боловсруулсан элсэн чихэр (хэрэв та анхааралтай ажиглавал) бөгөөд энэ нь шөрмөс, арьс гэсэн үг юм. Веган хувилбарууд туслах болно. Үүнд өтгөрүүлэгч бодис болгон жордоо пектин эсвэл агар ашигладаг гэрийн хувилбаруудыг хийж болно.
Dandies шиг веган зефир хөвсгөр худалдаж аваарай. Тэдний зефир нь веган, эрдэнэ шишийн сиропгүй, харшил үүсгэдэггүй.
Аквафабаг (шош эсвэл буурцагт ургамлаар хоол хийх шингэн) элсэн чихэрээр хутгаж, веган зефир хөвсгөр хутгана. Ваниль эсвэл хайлсан шоколадны амт нь өөр нэг амт суваг нэмдэг.
Ашигласан желатинуудын төрлүүд
Олон америкчуудын хувьд зефир хөвсгөр нь зөвхөн бага насны амттанаас олддог, дурсахуйгаар ая тухтай хоолоор хангадаг үндэсний баялаг юм. Тэр ч байтугай наадамтай! Энэ нь фенүүдийн идэх дуртай хөвсгөр сэндвичээс авахуулаад хамгийн дуртай найрлага юм.
The хүнсний желатинзефирний цаадах шинжлэх ухаан нарийн төвөгтэй байж болно. Гэсэн хэдий ч нэг зүйл тодорхой байна - чихрийн сироп дахь зөөлөн бөмбөгний үе шатанд хүрэхийн тулд температур 235 хэмийн хооронд байх ёстой.ньF ба 240ньF (хамгийн тохиромжтой сэвсгэр зефир хөвсгөр болгодог яг тоо!
Дүгнэлт:
Тиймээс, энд байна - зефир хөвсгөр нь ихэвчлэн амьтны гаралтай желатинаар хийгдсэн боловч таны хүүхэд насны сайхан дурсамж юм. Энэ нь амттанг амтлах эсвэл бүр үндсэн зуушыг сайжруулах боломжтой. Хэдийгээр та үүнийг гэртээ хийж чадвал эдгээр нь илүү эрүүл байх болно (Агар эсвэл веган баталгаат бүтээгдэхүүн зэрэг орлуулагч бодисууд нь дараах найрлагатай тул)
