Вандуйны пептид
Дундаж молекулын жин <3000Дал
Эх сурвалж: пеп уураг
Шинж чанар: цайвар шар нунтаг эсвэл мөхлөг, усанд бүрэн уусдаг
Торон нүх: 100 /80 /40 торон
Хэрэглээ: эм, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн, ундаа, хоол хүнс гэх мэт
Тодорхойлолт
| Нөхцөл байдал | Стандарт | Туршилт дээр үндэслэсэн | ||
| Зохион байгуулалтын хэлбэр | Нэг төрлийн нунтаг, зөөлөн, жигнэдэггүй |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Өнгө | Цагаан эсвэл цайвар шар өнгийн нунтаг | |||
| Амт ба үнэр | Энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц амт, үнэртэй, өвөрмөц үнэргүй | |||
| Бохирдол | Харагдах гадны хольц байхгүй | |||
| нарийн ширхэгтэй (г/мл) | 0.250 мм-ийн нүхтэй шигшүүрээр 100% | ------ | ||
| Уураг (% 6.25) | ≥80.0( Хуурай суурь) | GB 5009.5 | ||
| пептидийн агууламж (%) | ≥70.0( Хуурай суурь) | GB/T22492 | ||
| Чийг (%) | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| Үнс（%） | ≤7.0 | GB 5009.4 | ||
| рН-ийн утга | ------ | ------ | ||
| Хүнд металл (мг/кг) | （Pb）* | ≤0.40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0.02 | GB 5009.17 | ||
| （Cd）* | ≤0.20 | GB 5009.15 | ||
| Нийт бактери (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Колиформ (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Эмгэг төрүүлэгч бактери (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Сөрөг | ГБ 4789.4, ГБ 4789.10 | ||
Урсгал диаграм
Өргөдөл
Хүнсний нэмэлт тэжээл
Вандуйны уурагт агуулагдах тэжээллэг чанарыг тодорхой дутагдалтай хүмүүс эсвэл хоол тэжээлээ шим тэжээлээр баяжуулахыг эрмэлздэг хүмүүст хэрэглэж болно.Вандуй нь уураг, нүүрс ус, эслэг, эрдэс бодис, витамин, фитохимийн маш сайн эх үүсвэр юм.Жишээлбэл, вандуйн уураг нь төмрийн агууламж ихтэй тул төмрийн хэрэглээг тэнцвэржүүлж чаддаг.
Хоолны орлуулагч.
Вандуйны уураг нь хамгийн түгээмэл харшил үүсгэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнээс (буудай, газрын самар, өндөг, шар буурцаг, загас, нялцгай биет, модны самар, сүү) гаргаж авдаггүй тул бусад эх үүсвэрийг хэрэглэх боломжгүй хүмүүст уураг орлуулагч болгон ашиглаж болно.Энэ нь ердийн харшил үүсгэгчийг орлуулахын тулд гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл бусад хоол хийхэд ашиглаж болно.Мөн хүнсний бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн, сүүн бус бүтээгдэхүүн зэрэг өөр уураг үүсгэхийн тулд үйлдвэрийн аргаар боловсруулдаг.Альтернатив үйлдвэрлэгчид нь сүүн бүтээгдэхүүнээс өөр вандуй сүү үйлдвэрлэдэг Ripple Foods юм.Вандуйны уураг нь бас махны өөр хувилбар юм.
Функциональ найрлага
Вандуйны уураг нь хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, бүтэцийг сайжруулахын тулд хүнсний үйлдвэрлэлд хямд өртөгтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.Тэд мөн хүнсний зуурамтгай чанар, эмульсжилт, гелац, тогтвортой байдал эсвэл өөх тосыг холбох шинж чанарыг оновчтой болгож чадна.Жишээлбэл, вандуйн уургийн тогтвортой хөөс үүсгэх чадвар нь бялуу, суфле, ташуурдсан амтлагч, фудж гэх мэт чухал шинж чанар юм.
Багц
| Тавиуртай | 10кг / уут, поли уутны дотор, крафт уутны гаднах;45 уут / тавиур, 450 кг / тавиур, 4500кг / 20 фут контейнер, 10 тавиур / 20 фут контейнер, |
| Тавиургүй | 10кг / уут, поли уутны дотор, крафт уутны гаднах;6000кг / 20 фут сав |
Тээвэрлэлт ба хадгалах
Тээвэрлэлт
Тээврийн хэрэгсэл нь цэвэр, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, үнэр, бохирдолгүй байх;
Тээвэрлэлт нь бороо, чийг, нарны гэрэлд өртөхөөс хамгаалагдсан байх ёстой.
Хортой, хортой, өвөрмөц үнэртэй, амархан бохирддог зүйлтэй холих, тээвэрлэхийг хатуу хориглоно.
Хадгалахнөхцөл
Бүтээгдэхүүнийг цэвэр, агааржуулалттай, чийг, мэрэгч, үнэргүй агуулахад хадгална.
Хоол хүнс хадгалахад тодорхой зай завсар байх ёстой, тусгаарлах хана нь газраас хол байх ёстой.
Хортой, хортой, үнэртэй, бохирдуулагч бодистой холихыг хатуу хориглоно.
Тайлангууд
1. Амин хүчлийн агууламжийн жагсаалт
| ҮГҮЙ. | АМИНО ХҮЧЛИЙН АГУУЛГА | Туршилтын үр дүн (г/100г) |
| 1 | Аспартины хүчил | 14.309 |
| 2 | Глютамины хүчил | 20.074 |
| 3 | Серин | 3.455 |
| 4 | Гистидин | 1.974 |
| 5 | Глицин | 3.436 |
| 6 | Треонин | 2.821 |
| 7 | Аргинин | 6.769 |
| 8 | Аланин | 0.014 |
| 0 | Тирозин | 1.566 |
| 10 | Цистин | 0.013 |
| 11 | Валин | 4.588 |
| 12 | Метионин | 0.328 |
| 13 | Фенилаланин | 4.839 |
| 14 | Изолейцин | 0.499 |
| 15 | лейцин | 6.486 |
| 16 | Лизин | 6.663 |
| 17 | Пролин | 4.025 |
| 18 | Триптофан | 4.021 |
| Дунд нийлбэр: | 85.880 | |
2. Молекулын дундаж жин
Туршилтын арга: GB/T 22492-2008
| Молекул жингийн хүрээ | Оргил талбайн хувь | Дундаж молекул жингийн тоо | Дундаж молекулын жин |
| >5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| Нөхцөл байдал | Стандарт | Туршилт дээр үндэслэсэн | ||
| Зохион байгуулалтын хэлбэр | Нэг төрлийн нунтаг, зөөлөн, жигнэдэггүй | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Өнгө | Цагаан эсвэл цайвар шар өнгийн нунтаг | |||
| Амт ба үнэр | Энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц амт, үнэртэй, өвөрмөц үнэргүй | |||
| Бохирдол | Харагдах гадны хольц байхгүй | |||
| нарийн ширхэгтэй (г/мл) | 0.250 мм-ийн нүхтэй шигшүүрээр 100% | —- | ||
| Уураг (% 6.25) | ≥80.0( Хуурай суурь) | GB 5009.5 | ||
| пептидийн агууламж (%) | ≥70.0( Хуурай суурь) | GB/T22492 | ||
| Чийг (%) | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| Үнс（%） | ≤7.0 | GB 5009.4 | ||
| рН-ийн утга | —- | —- | ||
| Хүнд металл (мг/кг) | （Pb）* | ≤0.40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0.02 | GB 5009.17 | ||
| （Cd）* | ≤0.20 | GB 5009.15 | ||
| Нийт бактери (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Колиформ (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Эмгэг төрүүлэгч бактери (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Сөрөг | ГБ 4789.4, ГБ 4789.10 | ||
Вандуйны пептидийн үйлдвэрлэлийн урсгалын диаграм
Нэмэлт
Вандуйны уурагт агуулагдах тэжээллэг чанарыг тодорхой дутагдалтай хүмүүс эсвэл хоол тэжээлээ шим тэжээлээр баяжуулахыг эрмэлздэг хүмүүст хэрэглэж болно.Вандуй нь уураг, нүүрс ус, эслэг, эрдэс бодис, витамин, фитохимийн маш сайн эх үүсвэр юм.Жишээлбэл, вандуйн уураг нь төмрийн агууламж ихтэй тул төмрийн хэрэглээг тэнцвэржүүлж чаддаг.
Хоолны орлуулагч.
Вандуйны уураг нь хамгийн түгээмэл харшил үүсгэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнээс (буудай, газрын самар, өндөг, шар буурцаг, загас, нялцгай биет, модны самар, сүү) гаргаж авдаггүй тул бусад эх үүсвэрийг хэрэглэх боломжгүй хүмүүст уураг орлуулагч болгон ашиглаж болно.Энэ нь ердийн харшил үүсгэгчийг орлуулахын тулд гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл бусад хоол хийхэд ашиглаж болно.Мөн хүнсний бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн, сүүн бус бүтээгдэхүүн зэрэг өөр уураг үүсгэхийн тулд үйлдвэрийн аргаар боловсруулдаг.Альтернатив үйлдвэрлэгчид нь сүүн бүтээгдэхүүнээс өөр вандуй сүү үйлдвэрлэдэг Ripple Foods юм.Вандуйны уураг нь бас махны өөр хувилбар юм.
Функциональ найрлага
Вандуйны уураг нь хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, бүтэцийг сайжруулахын тулд хүнсний үйлдвэрлэлд хямд өртөгтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.Тэд мөн хүнсний зуурамтгай чанар, эмульсжилт, гелац, тогтвортой байдал эсвэл өөх тосыг холбох шинж чанарыг оновчтой болгож чадна.Жишээлбэл, вандуйн уургийн тогтвортой хөөс үүсгэх чадвар нь бялуу, суфле, ташуурдсан амтлагч, фудж гэх мэт чухал шинж чанар юм.
тавиуртай:
10кг / уут, поли уутны дотор, крафт уутны гаднах;
28 уут / тавиур, 280 кг / тавиур,
2800кг / 20 фут контейнер, 10 тавиур / 20 фут контейнер,
тавиургүйгээр:
10кг / уут, поли уутны дотор, крафт уутны гаднах;
4500кг / 20 фут сав
Тээвэрлэлт ба хадгалах
Тээвэрлэлт
Тээврийн хэрэгсэл нь цэвэр, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, үнэр, бохирдолгүй байх;
Тээвэрлэлт нь бороо, чийг, нарны гэрэлд өртөхөөс хамгаалагдсан байх ёстой.
Хортой, хортой, өвөрмөц үнэртэй, амархан бохирддог зүйлтэй холих, тээвэрлэхийг хатуу хориглоно.
Хадгалахнөхцөл
Бүтээгдэхүүнийг цэвэр, агааржуулалттай, чийг, мэрэгч, үнэргүй агуулахад хадгална.
Хоол хүнс хадгалахад тодорхой зай завсар байх ёстой, тусгаарлах хана нь газраас хол байх ёстой.
Хортой, хортой, үнэртэй, бохирдуулагч бодистой холихыг хатуу хориглоно.
